Žyma: espresso kava

Net suvartojant didelį arbatos kiekį — daugiau negu 5 kg vidutiniškai vienam žmogui per metus — kaip, pavyzdžiui, Anglijoje, kofeino dozė, patenkanti su gėrimu žmogaus organizmą, neviršija leidžiamų normų. Antroji svarbi aplinkybė — kofeinas biologiškai veiklus tik sąveikaudamas su katechinais ir kitomis arbatžolių medžiagomis. Jis reaguoja su taninu, sudarydamas kofeino tanatą, kuris organizmą veikia kur kas silpniau negu kofeinas, esantis kavoje. Arbatos tonizuojantis poveikis ne toks stiprus, kaip kavos, kurioje kofeinas yra gryno pavidalo (suprantama, kalbame apie normalių arbatą, o ne koncentruotą tirpalų).

Būtina pasakyti, kad arbatos stiprumas, kaip ir kavos, nepriklauso nuo kofeino kiekio. Kiniškojoje arbatoje, pavyzdžiui, jo labai daug, tačiau ši arbata priskiriama prie silpnųjų. Arbatoje yra ir kitų alkaloidų — teobromino, teofilino, adenino, guanino; daugiau kaip 20 eterinių aliejų, nuo kurių priklauso jos aromatas. Jie ypač lakūs. Jeigu arbatos plikinį pakaitinsime arba užvirinsime, eteriniai aliejai išnyks, arbata neteks aromato, atsiras arbatrapių puvimo produktų kvapas.

Arbatoje yra 15-30% rauginių medžiagų. Taninai suteikia arbatai aitrų, sutraukiantį liežuvį skonį ir tamsiai rudą atspalvį. Jie teigiamai veikia sergančiuosius įvairiomis žarnyno ligomis. Taninų grupei arbatoje priklauso katechinai, tarp jų epikatechinai, turintys vitamino P savybių. Arbatos katechinai stiprina kraujotakos indus ir mažina jų sienelių laidumą.

Vitaminų arbatoje yra vos ne visas kompleksas: C, Bi, B2,PP, patoteninė rūgštis ir kt. Į gėrimą pereina 80-90% vitamino C. šviežiame gruziniškosios arbatos lape vitamino C yra tris keturis kartus daugiau negu citrinos sultyse. Taip pat arbatoje yra baltyminių medžiagų (apie 17 aminorūgščių), įvairių pigmentų, gliukozidų, angliavandenių.

Patarlė byloja: „Arbatos negeri, iš kur jėgų turi?” Gydomosios arbatos savybės pastebėtos labai seniai. Ji stimuliuoja gyvybingumą, reguliuoja virškinimą, skrandžio veiklą, veikia baktericidiškai. Arbata normalizuoja medžiagų apykaitą, teigiamai veikia inkstus ir pirmtakius, gerina kvėpavimą ir yra labai kaloringa. Štai kiek privalumų turi arbatai.

Kava ir arbata skirtingai veikia odą. Kava truputį mažina odos veiklą, o arbata, priešingai, pagerina prakaito išsiskyrimą. Ji užkerta kelią podagrai įsigalėti teigiamai veikia sergančiuosius skorbutu, vitaminuose, skrupulu. Arbatoje esantis fosforas padeda gydyti kariesą. Stipri, saldi arbata — alkoholio ir narkotikų priešnuodis, o karšta arbata su citrina tinka persišaldžius. Stipria ataušusia arbata, esant uždegiminiams procesams, skalaujamos akys.

Kava be kofeino

Labai koncentruota arbata gali sukelti nemigą, o silpna prilygs migdomiesiems. Organizmui kenkia ne didelė arbatos koncentracija, o tas besaikis vandens kiekis, išgeriamas su arbata; jis labai apsunkina širdies veiklą. škotai, kurie geria labai koncentruotą arbatą, yra ypač geros sveikatos ir ilgaamžiai. Daug geriantys arbatos kinai garsėja ištvermingumu, o japonai — stipriais nervais, ištverme ir jėga. Kartą korespondentas vieno arbatos degustatoriaus paklausė, kol čia šio sveikata. Tas atsakė: „Aš nesirgau ir nesergu, juk aš geriu arbatą!”.

Kolumbija — antroji pagal svarbą kavos šalis, jos metinis eksportas viršija 6 mln. maišų, ir ši kava labai aukštos kokybės. Kolumbija yra Žemės rutulio „Kavos juostoje”, labai palankioje aukštumu ir kritulių kiekiu kavamedžiams auginti. Tačiau šalis yra Anduose, o kalnai yra kalnai. Nėra kelių, sunku panaudoti techniką.

Į šalies gilumą skverbtasi palei Magdalenos upę. XVIII a. pabaigoje kavos plantacijos nusidriekia iki Kuktos miesto. Čia buvo pasodinti sodinukai iš prancūzų Vest Indijos. Iš pradžių kava be išimties buvo vartojama tik šalies viduje. Iš Kuktos į Marakaibo uostą Venesueloje dvi savaites ją reikėjo gabenti mulais per džiungles, upes ir kalnus. Pirmas laivas Magdalenos upe atplaukė 1824 m. Geležinkeliu šalis buvo sujungta su Čile, Peru, Ekvadoru. Atidaromas Panamos kanalas ir Bonaventūro uostas labai tinka kavai eksportuoti. Kolumbijoje nuo XIX a. pabaigos kava tampa pagrindine eksporto preke.

Ryšium su kavos kainų pakilimu, 1977 m. labai padidėjo kavos kontrabanda iš Kolumbijos. Ji pasiekė beveik ketvirtadalį eksporto. Kava iš šalies gabenama jūra palei Karibų jūros pakrantes link nedidelės Arubos salos iš Mažųjų Antilų salyno, kur kontrabandininkai organizavo eksporto-importo kontoras. Šalies karinės pajėgos įsijungė kovą su kontrabandininkais. Tarp kitų Centrinės Amerikos šalių Kosta Rika kasmet rinkai pateikia 1,2 mln., Salvadoras — 500 tūkst., Dominikos Respublika — 350 tūkst. maišų. Meksika per pastarąjį ketvirti amžiaus kavos gamybą patrigubino (nuo 1 iki 3 mln. maišų).

Pokario metais smarkiai plėtojama kavos gamyba Afrikoje. Jei 1945 m. ji pateikdavo tik 10% pasaulinio kavos derliaus, tai dabar šis skaičius persirito per 25%. Ypač gamyba išaugo po tragiškos Brazilijos kavos plantacijų žūties. Tuomet Kotd Ivuaras pagal kavos gamybą pasaulyje užėmė trečiąją vietą, pasaulinei rinkai pateikęs apie 3,5 mln. maišų kavos, nors 1931 m. ten buvo gaminama tik 12 tūkst. maišų. Maždaug po 1 mln. maišų pateikia Kenija ir Zairas.

Ketvirtą vietą pagal kavos eksportą pasaulyje užima Angola, pateikusi daugiau kaip 3,5 mln. maišų per metus. 1977 m. buvo surinkta tik 80 tūkst. tonų. Ryšium su gamybos smukimu Angolos Liaudies Respublikoje 1980 m. buvo sudaryta speciali komisija gamybai didinti. Nustatytos naujos supirkimo kainos, kavos surinkėjams išdirbio normos, organizuotas socialistinis lenktyniavimas. Penktoje kavos talkoje 1980 m. nuėmimo kompanijoje dalyvavo savanorių brigados, liaudies armijos kareiviai, masinių visuomeninių organizacijų specialūs būriai.

Kamerūno eksportas 1941 m. sudarė tik 2 tūkst. maišų kavos per metus, o paskutiniais metais eksportas viršija 1 mln. Daugiau kaip 2 mln. maišų kavos pagaminama kavos pupelės tėvynėje Etiopijoje, bet beveik pusė suvartojama šalies viduje (daugiau kaip 3 kg žmogui per metus). Apskaičiuota, kad Etiopija galėtų padvigubinti kavos gamybą, nesodindama naujų medžiu, nes dabar dėl sunkiai prieinamu vietų didžioji dalis laukinės kavos lieka nesurinkta. Etiopijoje kavos gamyboje dirba 5 mln. žmonių, arba penktadalis šalies gyventojų. Kavos eksportas Etiopijai duoda 70% valiutinių įplaukų.