Kolumbija — antroji pagal svarbą kavos šalis

Kolumbija — antroji pagal svarbą kavos šalis, jos metinis eksportas viršija 6 mln. maišų, ir ši kava labai aukštos kokybės. Kolumbija yra Žemės rutulio „Kavos juostoje”, labai palankioje aukštumu ir kritulių kiekiu kavamedžiams auginti. Tačiau šalis yra Anduose, o kalnai yra kalnai. Nėra kelių, sunku panaudoti techniką.

Į šalies gilumą skverbtasi palei Magdalenos upę. XVIII a. pabaigoje kavos plantacijos nusidriekia iki Kuktos miesto. Čia buvo pasodinti sodinukai iš prancūzų Vest Indijos. Iš pradžių kava be išimties buvo vartojama tik šalies viduje. Iš Kuktos į Marakaibo uostą Venesueloje dvi savaites ją reikėjo gabenti mulais per džiungles, upes ir kalnus. Pirmas laivas Magdalenos upe atplaukė 1824 m. Geležinkeliu šalis buvo sujungta su Čile, Peru, Ekvadoru. Atidaromas Panamos kanalas ir Bonaventūro uostas labai tinka kavai eksportuoti. Kolumbijoje nuo XIX a. pabaigos kava tampa pagrindine eksporto preke.

Ryšium su kavos kainų pakilimu, 1977 m. labai padidėjo kavos kontrabanda iš Kolumbijos. Ji pasiekė beveik ketvirtadalį eksporto. Kava iš šalies gabenama jūra palei Karibų jūros pakrantes link nedidelės Arubos salos iš Mažųjų Antilų salyno, kur kontrabandininkai organizavo eksporto-importo kontoras. Šalies karinės pajėgos įsijungė kovą su kontrabandininkais. Tarp kitų Centrinės Amerikos šalių Kosta Rika kasmet rinkai pateikia 1,2 mln., Salvadoras — 500 tūkst., Dominikos Respublika — 350 tūkst. maišų. Meksika per pastarąjį ketvirti amžiaus kavos gamybą patrigubino (nuo 1 iki 3 mln. maišų).

Pokario metais smarkiai plėtojama kavos gamyba Afrikoje. Jei 1945 m. ji pateikdavo tik 10% pasaulinio kavos derliaus, tai dabar šis skaičius persirito per 25%. Ypač gamyba išaugo po tragiškos Brazilijos kavos plantacijų žūties. Tuomet Kotd Ivuaras pagal kavos gamybą pasaulyje užėmė trečiąją vietą, pasaulinei rinkai pateikęs apie 3,5 mln. maišų kavos, nors 1931 m. ten buvo gaminama tik 12 tūkst. maišų. Maždaug po 1 mln. maišų pateikia Kenija ir Zairas.

Ketvirtą vietą pagal kavos eksportą pasaulyje užima Angola, pateikusi daugiau kaip 3,5 mln. maišų per metus. 1977 m. buvo surinkta tik 80 tūkst. tonų. Ryšium su gamybos smukimu Angolos Liaudies Respublikoje 1980 m. buvo sudaryta speciali komisija gamybai didinti. Nustatytos naujos supirkimo kainos, kavos surinkėjams išdirbio normos, organizuotas socialistinis lenktyniavimas. Penktoje kavos talkoje 1980 m. nuėmimo kompanijoje dalyvavo savanorių brigados, liaudies armijos kareiviai, masinių visuomeninių organizacijų specialūs būriai.

Kamerūno eksportas 1941 m. sudarė tik 2 tūkst. maišų kavos per metus, o paskutiniais metais eksportas viršija 1 mln. Daugiau kaip 2 mln. maišų kavos pagaminama kavos pupelės tėvynėje Etiopijoje, bet beveik pusė suvartojama šalies viduje (daugiau kaip 3 kg žmogui per metus). Apskaičiuota, kad Etiopija galėtų padvigubinti kavos gamybą, nesodindama naujų medžiu, nes dabar dėl sunkiai prieinamu vietų didžioji dalis laukinės kavos lieka nesurinkta. Etiopijoje kavos gamyboje dirba 5 mln. žmonių, arba penktadalis šalies gyventojų. Kavos eksportas Etiopijai duoda 70% valiutinių įplaukų.

Sekite Mus

Perkolatoriaus išradėjas – Žakas Augustinas Gande

Pirmą perkoliatorių su spaudimu 1826 m. sugalvojo paryžietis juvelyras Žakas Augustinas Gande. Jo konstrukcijoje verdantis vanduo vamzdeliu pakildavo į kavinuko rankeną ir apipurkšdavo malta kavą. Keleriems metams praėjus, Nikolas Feliksas Diuranas išrado perkoliatorių su įmontuotu vidiniu vamzdeliu, paplatintu gale ir įtaisytu kavavirės centre. Taip atsirado dabar plačiai naudojamas geizerio tipo kavinukas. Ant viršutinės vamzdelio dalies įtaisytas filtro tinklelis su kava.

Operacijų eiliškumas, naudojantis geizerio tipo kavinuku, yra toks. Centrinis vamzdelis išimamas iš kavinuko ir ant filtro tinklelio suberiama kava. Kavavirėje verdamas nustatytas kiekis vandens (jis neturi siekti filtro su kava). Kai vanduo užverda, kavos virdulį įdedamas centrinis vamzdelis su filtru ir toliau lėtai šildomas. Toliau, kylant vandens temperatūrai, pakils ir garo, esančio vertikalaus vamzdelio apatinėje dalyje, spaudimas. Dėl to vanduo vamzdeliu pakyla aukštyn. Tas karštas fontanėlis sudrėkina kavą, vanduo prateka pro kavos sluoksnį, prisisotina ja ir pro filtrą suteka talpą. Pamažu visas vanduo optimaliai prisisotina.

Geizerio tipo kavavirės būna ištisai metalinės arba su stikliniu dangčiu. Tokio tipo kavinukai gaminami iš karščiui atsparaus stiklo, todėl galima stebėti, kaip vanduo virsta kava, ir labai paprasta nustatyti laiką, kuomet tas procesas baigiasi.

Geizerio tipo kavavirėse vanduo prisisotina gana greitai. Gaunamas švarus gėrimas (be nuosėdų), vidutinio stiprumo ir labai karštas. Nenusivilkite, jei nusipirkę geizerio tipo kavavirę, jūs neiškart sulauksite gerų rezultatų. Taigi reikia atsižvelgti į samprotavimus, kurie buvo išsakyti dėl kavos malinio smulkumo, malinio kiekio, vandens santykio ir kt. Išvirkite kavos keletą kartų. įgiję bent kiek patirties, išvirsite geresnę kavą ir galiausiai tokią, kokia atitiks jūsų skonį.

Puikią mašiną filtracijai 1840 m. sugalvojo škotų jūrų karininkas Robertas Neperas. Ji sudaryta iš dviejų rutulio formos indų, maišymo konteinerio, sifono ir filtro. Visų pirmiausia nuimama viršutinė prietaiso dalis ir ant filtro suberiamas nustatytas kiekis kavos. Apatinėje dalyje užvirinamas tam tikras kiekis vandens, o paskui sandariai uždedama viršutinioji dalis ir kaitinama toliau. Vamzdeliu vandens garai patenka į viršutini rutulį ir susimaišo su kava. Spaudimas rutulyje didėja, pasigirsta signalinis švilpukas ir kaitinimas nutraukiamas. Apatiniame rutulyje garai kondensuojasi, atsiranda išretėjimas, ir todėl čia suteka pagamintas gėrimas. Pro specialų čiaupą kava išpilstoma puodelius.

Sekite Mus